Beignets de Carnaval in France are the equivalent of doughnuts, which are a deep-fried choux pastry or a yeast dough. Some are filled with chocolate or a cream, however, it is also common to find empty ones covered with sugar.
Carnival, which concludes with mardi gras represents a festive season in which the French celebrate with parades and colourful costumes. They also celebrate with richer and fattier foods before fasting during Lent (40 days leading up to Easter). One traditional sweet for this time of year is the beignets.
Préparation: 2h 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
For: 25 - 30 doughnuts
Preparation: 2h 20 minutes
Cooking: 30 minutes
Ingrédients
- 500gr de farine
- 75gr de beurre doux
- 75gr de sucre
- 1 œuf entier
- 2 jaunes d’œuf
- 7gr de levure sèche
- 245ml de lait
- huile pour friture
- pincée de sel
Ingredients
- 500gr of flour
- 75gr of sweet butter
- 75gr of sugar
- 1 whole egg
- 2 egg yolks
- 7gr of dried yeast
- 245ml of milk
- cooking oil
- pinch of salt
Méthode / Method
Sortez le beurre du réfrigérateur. Faites chauffer légèrement le lait. Ajoutez la levure au lait et mélangez bien.
Take the butter out of the fridge. Heat the milk slightly. Add the yeast to the milk and mix well.
Ajoutez le mélange à la farine tamisée. Ensuite, ajoutez le sucre, les œufs et une pincée de sel. Mélangez bien. Pétrissez et puis ajoutez le beurre. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Add the mixture to the sifted flour. Then add the sugar, the eggs and a pinch of salt. Mix well. Knead and then add the butter. Work the dough until it is well incorporated.
Déposez la pâte dans un bol, couvrez avec une serviette humide et laissez reposer une heure pour doubler de volume dans un endroit chaud.
Place the dough in a bowl, cover with a damp towel and let stand for one hour to double in size in a warm place.
Farinez vos mains et formez des petites boules de pâte. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever pour une autre heure.
Flour your hands and form small balls of dough. Put them on a baking sheet lined with parchment paper. Let them rise for another hour.
Faites chauffer l’huile à feu vif dans une casserole assez profonde pour accueillir les beignets. Mettez les beignets à cuire dans l’huile pour quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déposez les beignets sur du papier absorbant. Roulez les beignets dans de sucre avant de servir!
Heat the oil on high heat in a pan deep enough to hold the doughnuts. Put the doughnuts in oil for a few minutes on each side until golden brown. Put the doughnuts on paper towels. Roll the donuts in sugar before serving!
We've come to the conclusion of another delicious recipe. If you live in a country like me where you don't really celebrate Carnival, make these for your next breakfast or brunch or even as a dessert filled with jam or chocolate. Enjoy! x
