Tarte au citron

Faites la pâte, tamisez la farine et le sel dans un bol. Ajoutez le beurre et mélangez avec les doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajoutez le jaune d'œuf et l'eau et mélangez dans une pâte. Enveloppez dans un film alimentaire et laissez reposer pendant au moins 1 heure.

Make the pastry, sift the flour and salt into a bowl. Add the butter and mix with your fingers until the mixture resembles breadcrumbs. Add the egg yolk and water and stir into a dough. Wrap in clingfilm and let it chill for at least 1 hour.

Battez le zeste de citron, le jus de citron et le suce en poudre. Ajoutez lentement la crème, puis les œufs et les jaunes, un par un.

Beat the lemon rind, lemon juice and caster sugar together. Slowly, add the cream, then the eggs and yolks, one by one.

Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la en cercle entre deux feuilles de papier cuisson. Disposez sur votre moule et piquez le fond de la croûte partout avec une fourchette. Refroidissez-la à nouveau pendant 30 minutes. Tapissez le dessus de la croûte de papier d'aluminium ou de papier parchemin et placez des poids pour empêcher la croûte à tarte de gonfler lors de la cuisson. Faites cuire au four environ 20 minutes. Laissez refroidir la pâte avant d'ajouter la garniture.

Take the pastry out of the fridge, roll out into a circle between two baking paper sheets. Place onto your tin and poke the bottom of the crust all over with a fork. Chill it again for 30 minutes. Line the top of the crust with foil or parchment paper and place some weights to keep the pie crust from puffing when baking. Bake for about 20 minutes. Let the pastry cool before adding the filling.

Versez le remplissage dans la boîte à pâtisserie et faites cuire environ 15 minutes. Laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace et servez.

Pour the filling into the pastry case and bake for about 15 minutes. Leave to cool, dust with icing sugar and serve.