Aïoli garni is a simple sauce made from two simple ingredients; garlic and oil. The French-Provençal version of this sauce is closer to a mayonnaise as it incorporates egg yolks and lemon juice.
Bienvenue à une autre recette. La recette d'aujourd'hui est une simple sauce faite dans des pays différents autour de la Méditerranée. L'Aïoli est une sauce méditerranéenne à base de deux ingrédients simples; l'ail et l'huile. Certaines régions ajoutent des oeufs pour le rendre plus crémeux. Son nom provient des mots catalans et provençaux ail (garlic) et oli (oil). La version franco-provençale de cette sauce est plus proche d'une mayonnaise car elle incorpore des jaunes d'œufs et du jus de citron.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 45 minuti
For: 4 people
Preparation: 30 minutes
Cooking: 45 minutes
Ingrédients
Pour faire l'aïoli
- 1 - 2 gousses d'ail
- 3 jaunes d'œuf
- 1 c.à.s de jus de citron
- 1/2 c.à.c de moutarde
- sel
- poivre
- 50ml d'huile de pépins de raisin
- 50ml d'huile d'olive
Ingredients
For the aioli
- 1 - 2 garlic cloves
- 3 egg yolks
- 1 tbsp lemon juice
- 1/2 tsp mustard
- salt
- pepper
- 50ml grapeseed oil
- 50ml olive oil
Pour les accompagnements
- 300gr pommes de terre
- 200gr crevettes
- 100gr bâtonnets de crabe
- 2 - 3 œufs
- feuilles de laitue
- tomates cerises
- du pain
- un concombre
- maïs en épi
- des florettes de brocoli
For the sides
- 300gr potatoes
- 200gr prawns
- 100gr crab sticks
- 2 - 3 eggs
- lettuce leaves (little gem lettuce)
- cherry tomatoes
- bread
- 1 cucumber
- corns on the cob
- some broccoli florets
Méthode / Method
Beurrez et poivrez le maïs en épi et placez-le au four à 180ºC pendant environ 30 minutes.
Butter and season with pepper the corn on the cob and place in the oven at 180ºC for about 30 minutes.
Rôtissez les pommes de terre assaisonné de sel et poivre pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Roast the potatoes seasoned with salt and pepper for about 30 minutes, until potatoes are fork-tender.
Dans de l'eau salée, faites bouillez les florettes de brocoli jusqu'à ce qu'ils soient tendres (2-4 minutes). Réservez l'eau bouillante. Refroidissez les florettes de brocoli et séchez-les.
In salted water, boil the broccoli florets until crisp-tender (2–4 minutes). Reserve the boiling water. Chill the broccoli and pat dry.
Ajoutez les œufs à l'eau bouillante et cuisinez pour 8 minutes. Refroidissez, pelez et mettez de côté.
Add the eggs to the boiling water and cook for 8 minutes. Chill until cold, peel and set aside.
Faites cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient roses. Pendant ce temps, déposez l'ail dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Ajoutez les jaunes d'œufs, le jus de citron et la moutarde. Assaisonnez avec du sel et poivre et combinez. Versez lentement l'huile de pépins de raisin, puis ajoutez l'huile d'olive. Goûtez et ajoutez plus de sel et de jus de citron, si nécessaire.
Cook the shrimp until pink. Meanwhile, pulse the garlic in a food processor until finely chopped. Add the egg yolks, lemon juice, and mustard. Season with salt and pepper and combine. Pour in the grapeseed oil slowly, then add the olive oil. Taste and add more salt and lemon juice, if necessary.
Transférez l'aïoli dans un bol de service. Disposez les pommes de terre, les florettes de brocoli, les crevettes, les bâtonnets de crabe, les œufs coupés en deux, les feuilles de laitue, les morceaux de concombres, le pain grillé, le maïs et les tomates cerises sur un plat.
Transfer the aioli to a serving bowl. Arrange potatoes, green beans, broccoli, shrimp, crab sticks, halved eggs, lettuce leaves, cucumbers pieces, sliced grilled bread, corn and cherry tomatoes on a platter and serve alongside.
Et voilà! Now you have a full dish filled with goodness you can dip into the beautiful aioli dip. Enjoy this scrumptiousness and don't forget to click on the link below to follow today's lesson on adjectives describing one's appearance.
