Asparagi alla milanese - a typical dish from the Lombardy region. For this dish, simple ingredients are used; asparagus and eggs.
Asparagi alla milanese - un piatto tipico della regione lombarda. Per questo piatto, si usano semplici ingredienti; asparagi e uova.
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 35 minuti
For: 2 people
Preparation: 20 minutes
Cooking: 35 minutes
Ingredienti
- 2 uova
- 125gr asparagi
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- olio
- sale
- pepe
Ingredients
- 2 eggs
- 125gr asparagus
- grated Parmesan cheese
- oil
- salt
- pepper
Metodo / Method
Lavate gli asparagi, asciugate e tagliate via le parti bianche dei gambi. Cuocete gli asparagi finché saranno morbidi. Preparate le uova al tegamino in dell'olio in una padella e cuocete le uova all’occhio di bue. Il tuorlo deve rimanere un po’ morbido. Togliete dalla padella e tenete da parte. Nella stessa padella disponete gli asparagi a raggiera sulla padella e poi l'uovo.
Wash the asparagus, dry and cut away the white parts of the stems. Cook the asparagus until they are soft. Prepare the fried eggs in a pan with some oil. Cook the eggs to the bulls-eye. The yolk must remain a little soft. Remove from the pan and keep aside. In the same pan, place the asparagus on the pan and then the egg.
Salate, pepate e spolverate del Parmigiano Reggiano, poi cuocete a fiamma bassa fino a far sciogliere parzialmente il formaggio, e servite gli asparagi alla milanese ancora caldi.
Salt, pepper and sprinkle with Parmigiano Reggiano, then cook over low heat until the cheese is partially melted, and serve the still hot Milanese asparagus.
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