Bûche de Noël

Pour la ganache, faites fondre le chocolat au bain-marie et faites chauffer la crème liquide dans un autre pot.

For the ganache, melt the chocolate in a bain-marie. Meanwhile, heat the double cream in another pot.

Versez la crème liquide sur le chocolat, en trois fois. Mélangez bien après chaque ajout.

Pour the liquid cream over the chocolate, in three times, mixing well after each addition.

Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez pour le faire fondre. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur en mélangeant de temps en temps. La ganache est prête quand elle a la consistance d'une pâte à tartiner.

Add the butter pieces and mix to melt. Let cool and reserve in the fridge by mixing from time to time. The ganache is ready when it has the consistency of a spread.

On passe au biscuit roulé. Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

For the biscuit roll. Preheat the oven to 180ºC. Separate the egg whites from yellows. Whip the yolks with the sugar until the mixture whitens.

Fouettez les blancs en neige. Ajoutez-les à la préparation petit à petit.

Whip the egg whites and add them to the mixture bit by bit.

Ajoutez ensuite la farine et les amandes moulues. Incorporez-les délicatement.

Then add the flour and the ground almonds. Incorporate them gently.

Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Lissez avec une spatule et enfournez pour 10 minutes. Le biscuit est cuit quand il est coloré et que le dessus ne colle plus au doigt.

Pour the dough on a rectangular baking tin, covered with baking paper. Smooth with a spatula and bake for 10 minutes. The biscuit is cooked when it is coloured and the top does not stick to the finger anymore.

Retournez la plaque sur un torchon humide. Roulez tout de suite le gâteau dans le torchon et laissez refroidir pour quelques minutes.

Turn the baking tin over a damp cloth. Immediately roll the cake in the cloth and let cool for a few minutes.

Quand la ganache a bien refroidi, déroulez le biscuit et recouvrez-le de ganache. Roulez de nouveau le biscuit et coupez une extrémité d'environ 2cm. Placez-la sur le dessus de la bûche. Recouvrez le tout de ganache au chocolat.

When the ganache has cooled down, unroll the biscuit and cover with ganache. Roll the biscuit again and cut one end about 2 cm. Place it on the top of the log. Then cover with chocolate ganache.

Avec une fourchette, formez des stries afin de faire ressembler votre dessert à une vraie bûche. Laissez au réfrigérateur au moins une heure avant de servir. 

With a fork, form streaks to make your dessert look like a real log. Leave in the refrigerator for at least an hour before serving.