Crème caramel - also known as flan, is a custard dessert with a layer of caramel topped with custard. These are put into a mold and cooked in a bain-marie in an oven. It is then turned upside down and served with the caramel sauce drizzling from the top.
Crème caramel - également connu comme flan, est un dessert de crème pâtissière avec une couche de caramel, garnie de crème pâtissière. Ceux-ci sont mis dans un moule et cuire au bain-marie dans un four. Il est alors bouleversée et servi avec la sauce caramel bruine du haut.
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 25 minutes
For: 2 people
Preparation: 5 minutes
Cooking: 25 minutes
Ingrédients
- 55gr sucre
- 120ml lait
- 120ml crème épaisse
- 2 œufs
- 1 c.à.c extrait de vanille
- sel
Ingredients
- 55gr sugar
- 120ml milk
- 120ml heavy cream
- 2 eggs
- 1 tsp vanilla extract
- salt
Méthode / Method
Dans une casserole à feu moyen-doux, faites fondre et caramélisez 40gr de sucre avec in peu d’eau jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré.Divisez le caramel entre 2 ramequins. Agitez le caramel et enduisez complètement les côtés et les fonds. Disposez les ramequins dans un moule de 2 pouces de profondeur. Préchauffez le four à 180ºC.
In a saucepan over medium-low heat, melt and caramelise 40gr sugar with some water until it turns to a light golden colour. Divide the caramel between 2 ramekins. Swirl the caramel and coat the sides and bottoms completely. Arrange the ramekins in a 2-inch deep baking pan. Preheat the oven to 180ºC.
Mélangez le sucre et les œufs restants. Laissez le mélange sucre-œuf reposer pendant 5 minutes. Ajoutez lentement le mélange de crème chaude aux œufs en fouettant constamment. Incorporez le sel et l'extrait de vanille.
Stir together the remaining sugar and eggs. Allow the sugar-egg mixture to rest for 5 minutes. Slowly add the hot cream mixture to the eggs, whisking constantly. Stir in the salt and vanilla extract.
Dans une casserole propre à feu moyen, mélangez le lait et la crème, environ 5 minutes. Ne laissez pas le liquide mijoter ou bouillir.
In a clean saucepan over medium heat, stir together the milk and cream, about 5 minutes. Do not allow the liquid to simmer or boil.
Versez délicatement le mélange de crème chaude dans les ramequins. Versez de l'eau bouillante dans la casserole contenant les ramequins jusqu'à ce que le niveau d'eau atteigne la moitié des côtés des ramequins. Faites cuire la crème pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la crème soit juste prise.
Carefully pour the hot cream mixture into the ramekins. Pour boiling water into the pan holding the ramekins until the water level reaches halfway up the sides of the ramekins. Bake the custard for 20 minutes, until the custard is just set.
Retirez du four et laissez refroidir les ramequins au bain-marie pendant 5 minutes. Retirez de l'eau et laissez refroidir la crème anglaise à température ambiante pendant 20 minutes. Passez un couteau à beurre sur les bords de chaque ramequin et inverser les flans sur des assiettes de service. Servez-les à température ambiante ou laissez-les refroidir jusqu'à une journée avant de les servir.
Remove from the oven and allow the ramekins to cool in the water bath for 5 minutes. Remove from the water and cool the custard at room temperature for 20 minutes. Run a butter knife around the edges of each ramekin and invert the custards onto serving plates. Serve them at room temperature or chill for up to a day before serving.
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