Gâteau basque - a traditional soft shortbread-type dough dessert from the Northern Basque region of France, typically filled with black cherry jam.
Gâteau basque - un dessert de pâte de sablé traditionnellement de la région Basque du Nord de la France, généralement remplis avec de la confiture de cerise noire.
Préparation: 1h 10 minutes
Cuisson: 35 minutes
For: 8 people
Preparation: 1h 10 minutes
Cooking: 35 minutes
Ingrédients
- 240gr farine
- 2 c.à.c levure
- 1/2 c.à.c sel
- 150gr beurre
- 100gr sucre
- 2 œufs
- 1 jaune d’œuf
- 165gr confiture de cerises noires
Ingredients
- 240gr flour
- 2 tsp baking powder
- 1/2 tsp salt
- 150gr butter
- 100gr sugar
- 2 eggs
- 1 egg yolk
- 165gr black cherry jam
Méthode / Method
Mélangez la farine, la levure et le sel dans un bol. Dans un autre bol, ajoutez le beurre et le sucre. Battez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré.
Combine the flour, baking powder and salt together in a bowl. In a stand mixer add the butter and sugar. Beat on medium-high speed until light and airy.
Ajoutez 1 œuf plus 1 jaune d'œuf et combinez. Ajoutez le mélange de farine jusqu'à incorporation.
Add 1 egg plus 1 egg yolk and combine. Add the flour mixture until incorporated.
Formez deux disques de la pâte, l’un d’environ 28cm de diamètre et l’autre d’environ 23cm de diamètre. Empilez chaque disque de pâte sur la plaque de cuisson et réfrigérez jusqu'à ce que le mélange soit ferme mais flexible (30 minutes à une heure).
Form two disks from the dough, one of about 28cm in diameter and one of about 23cm in diameter. Stack each dough disks on the baking sheet and refrigerate until firm but still flexible (30 minutes to an hour).
Préchauffez à 180°C, graissez un moule à gâteau rond de 23cm avec du beurre. Ajoutez du papier sulfurisé pour couvrir le fond du moule à gâteau. Placez le plus grand disque dans le moule et appuyez doucement dans les coins pour atteindre les côtés à mi-hauteur.
Preheat to 180°C, grease a 9-inch round cake tin with butter. Add baking paper to cover the bottom of the cake pan. Place the larger disk in the tin and press gently into the corners reaching halfway up the sides.
Ajoutez la confiture de cerises au centre de la pâte et étendez-la en laissant une bordure de 2cm sur les bords. Placez le disque plus petit sur le dessus. Coupez les bords pour s'adapter.
Add the cherry jam to the center of the dough and spread, leaving a 2cm border around the edges. Place the smaller disk on top. Trim the edges to fit.
Dans un petit bol, battez l'œuf restant et brossez le dessus. À l'aide d'un couteau, créez un motif. Faites cuire au four environ 30-35 minutes, jusqu'à ce que doré. Laissez refroidir 5 minutes et retirez del’étain. Laissez refroidir complètement. Tranchez et servez.
In a small bowl, beat the remaining egg and brush the top. Using a knife, create a pattern. Bake for about 30-35 minutes, until golden. Let cool 5 minutes and remove from tin. Let cool completely. Slice and serve.
Now that you tasted this sweet cherry pie, click on the link below and find today's worksheet on a new topic - Les sports. With this worksheet, you'll learn some new vocabulary about different kinds of sports in Italian.
Don't forget to sign up for the newsletter (at the bottom of this post) to receive answers for all the worksheets I post with each recipe. They're FREE so grab your copy!!
