Gâteau de crêpes pour la Chandeleur - Let's celebrate La Chandeleur (pancake day) with this stack of chocolate pancakes layered with an orange cream and a drizzle of honey to finish it off.
La Chandeleur is back. The first time I mentioned this celebration was when we did savoury crêpes here. As I've mentioned before, on this day the French as many other countries celebrate pancake day.
For this occasion, I decided to celebrate this day by making stacks of chocolate pancakes with an orange cream and a drizzle of honey. So, let's get on with the recipe.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
For: 3 people
Preparation: 10 minutes
Cooking: 20 minutes
Ingrédients
Pour les crêpes
- 3 grands œufs
- 115gr farine
- 1 c.à.c levure chimique
- 140ml lait
- pincée de sel
- poudre de cacao
Pour la crème d'orange
- 150ml de crème fraîche épaisse
- 3 c.à.s de sucre en poudre
- jus d'une orange
- le zeste d'une orange
Ingredients
For the pancakes
- 3 large eggs
- 115gr plain flour
- 1 tsp baking powder
- 140ml milk
- pinch of salt
- cocoa powder
For the orange cream
- 150ml double cream
- 3 tbsp icing sugar
- juice of one orange
- zest of one orange
Méthode / Method
Séparez les blancs d'œuf des jaunes et placez les dans des bols séparés. Fouettez les blancs d'œufs avec du sel jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes.
Separate the egg yolks from the whites and put in separate bowls. Whisk egg whites with salt until it has formed stiff peaks.
Dans l'autre bol, ajoutez la farine tamisée aux jaunes d'œufs, puis la levure chimique, le lait et la poudre de cacao. Battez ensemble jusqu'à bien mélanger.
In the other bowl, add sifted flour to egg yolks, followed by baking powder, the milk and the cocoa powder. Beat together until mixed well.
Pliez le mélange de blanc d'oeuf dans ce bol, en faisant attention à ne pas perdre trop d'air afin qu'il reste moelleux.
Fold the egg white mixture into this bowl, being careful not to lose too much air so it stays fluffy.
Avec une louche, versez le mélange dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Lorsque de petites bulles commencent à éclater à la surface, il est temps de retourner la crêpe.
With a ladle, spoon the mixture into a non-stick frying pan over medium heat. When little bubbles start popping to the surface, it's time to flip the pancake.
Faites la crème d'orange. Au crème fraîche épaisse, ajoutez le sucre en poudre et mélangez. Ajoutez le jus d'orange et enfin le zeste d'orange. Ajoutez vos garnitures préférées aux crêpes.
Make the orange cream. To the double cream, add the icing sugar and mix. Add the orange juice and the orange zest. Add your favourite toppings to the pancakes.
Enjoy pancake day and have fun making these pancakes. If you have any other suggestions for different combinations of pancakes, I'll be glad to hear. Enjoy and see you next time!
