Minestrone di verdure - a thick soup originating in Italy. There are no set vegetables that you have to use, it depends on what’s in season in terms of vegetables. There are common ingredients that are always used, such as beans, usually borlotti beans, onions, carrots, stock and pasta. As I’m trying to eat healthier lately, I didn’t add any pasta. However, if you wanted to add some, the Ditali are a great option. Here’s a link where you can buy this pasta.
Minestrone di verdure - una zuppa densa di origine italiana. Non ci sono verdure specifiche che devi usare, dipende da cosa è di stagione. Alcuini ingredienti che vengono sempre utilizzati sono fagioli, specificamente fagioli borlotti, cipolle, carote, brodo e pasta. Siccome ultimamente sto cercando di mangiare sano, non ho aggiunto pasta. Tuttavia, se desiderate aggiungerne, i Ditali sono una grande opzione. Ecco un link da dove le potete acquistare.
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
For: 2 people
Preparation: 10 minutes
Cooking: 30 minutes
Ingredienti
- 500gr verdure miste
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- 1 l brodo vegetale
- 200gr fagioli borlotti
- 20gr di Parmigiano
- 2 cucchiai olio d'oliva
- sale
- pepe
PESTO
- 40gr di basilico fresco
- 25gr di pinoli
- 1 spicchio d'aglio
- olio d'oliva
- succo di limone
- 25gr di Parmigiano
Ingredients
- 500gr mixed veg
- 1 garlic clove
- 1 onion
- 1 l vegetable stock
- 200gr Borlotti beans
- 20gr Parmesan
- 2 tbsp olive oil
- salt
- pepper
PESTO
- 40gr fresh basil
- 25gr pine nuts
- 1 garlic clove
- olive oil
- lemon juice
- 25gr Parmesan
Metodo / Method
Soffriggete l'aglio e la cipolla in dell’olio d'oliva. Aggiungete le verdure e il brodo e cuocete per circa 15 minuti.
Fry the garlic and onion in some olive oil. Add the vegetables and stock and cook for about 15 minutes.
Aggiungete i fagioli scolati e cuocete per circa 10 minuti.
Add the drained beans and cook for about 10 minutes.
Togliete la pentola dal fuoco e mescolate il pesto. Cospargete del Parmigiano, condite con sale e pepe e servite.
Remove the po from the heat and stir in the pesto. Sprinkle over some Parmesan, season with salt and pepper and serve.
Now that you’ve tasted this amazing healthy recipe, let’s go ahead and carry on with last week’s topic, In città. In this week’s worksheet, we have a continuation of vocabulary associated with places in town/city and we’ll also learn directions in Italian.
Enjoy and let’s start a discussion in the comments down below. I would love to speak to some of you and practice some Italian!!
