Piadine farcite al prosciutto, mozzarella e rucola - traditional thin Italian flatbread from Emilia Romagna. The piadina is usually made with white flour, lard or in this case butter, olive oil, salt and water. The dough was traditionally cooked in a terracotta dish (called teggia), however, nowadays flat pans are more commonly used.
Bentornati a The Languages Kitchen! Oggi facciamo uno spuntino veloce e gustoso - le piadine farcite. La piadina è un pane appiattito tradizionale dell'Emilia Romagna (Nord Est dell'Italia).
Preparazione: 15 minuti + 1 ora
Cottura: 15 - 20 minuti
For: 4 people
Preparation: 15 minutes + 1 hr
Cooking: 15 - 20 minutes
Ingredienti
- 200gr farina 00
- 5gr di lievito secco
- 20gr burro
- 115ml acqua
- pizzico di sale
Per il ripieno
- 8 fette di prosciutto crudo
- 125gr mozzarella
- della rucola
Ingredients
- 200gr plain flour
- 5gr dried yeast
- 20gr butter
- 115ml water
- pinch of salt
For the filling
- 8 slices of Parma ham
- 125gr mozzarella
- some rocket leaves
Metodo / Method
Mettete la farina, il sale e il lievito in una ciotola. Fate un pozzo al centro e aggiungete il burro. Versate gradualmente l'acqua e mescolate con le mani fino a ottenere una pasta liscia.
Place the flour, salt and yeast in a bowl. Make a well in the centre and add the butter. Gradually pour in the water and mix with your hands until you obtain a smooth dough.
Formate una palla e impastate per 5 minuti. Lasciate l'impasto a lievitare in un luogo caldo per 1 ora.
Shape into a ball and knead for 5 minutes. Leave to rise in a warm place for 1 hour.
Impastate l'impasto per alcuni minuti e dividete in 4 porzioni. Stendete ciascuna porzione in un cerchio di spessore di circa 1 mm.
Knead the dough for a few minutes, then divide into 4 portions. Roll each portion out into a circle approximately 1mm thick.
Scaldate una padella, aggiungete una delle porzioni e cuocere per 2 minuti da ogni lato.
Heat a large frying pan, add one of the portions and cook for 2 minutes on each side.
Farcite con prosciutto di Parma, mozzarella e razzo e piegare a metà. Servire immediatamente.
Fill with Parma ham, mozzarella and rocket and fold in half. Serve immediately.
This concludes another traditional Italian recipe. Even though this snack originates in Emilia Romagna, it's very popular throughout Italy. Now, go ahead and click the link below and download today's worksheet about different meals and where to eat them.
