La Serviade - also known as salviata, is a speciality prepared to commemorate the day of the dead (2nd November). The serviade originates from the northern part of Corsica. Although it might not be as well known , it’s still as delicious and has a particular ‘S’ shape. It also has an unusual flavouring ingredient; sage.
La Serviade - une spécialité préparée pour commémorer le jour des morts (2 novembre). La serviade est originaire de la partie nord de la Corse. Même s’il n’est peut-être pas aussi connu, il est toujours aussi délicieux et présente une forme particulière en ‘S’. Il contient également un ingrédient aromatisant inhabituel; sauge.
Préparation: 10 mins + 3h
Cuisson: 18 minutes
For: 4 serviade
Preparation: 10 mins + 3h
Cooking: 18 minutes
Ingrédients
- 500gr farine
- 30gr levure
- 150gr sucre
- 150gr beurre
- de sauge
- zeste de citron
- de sucre glace
Ingredients
- 500gr flour
- 30gr baker's yeast
- 150gr sugar
- 150gr butter
- some sage
- lemon zest
- icing sugar
Méthode / Method
Délayez la levure de boulanger dans de l’eau tiède. Dans le bol d’un robot pâtissier, versez la farine, la poudre de sauge, le sucre et le beurre ramolli à température ambiante coupé en morceaux et mixez.
Mix the baker's yeast in lukewarm water. In the bowl of a pastry mixer, pour flour, sage powder, sugar and softened butter at room temperature, cut into pieces and mix.
Versez la levure de boulanger délayée sur le mélange de poudre et pétrissez 10 minutes au robot.
Pour the diluted baker's yeast over the powder mixture and knead for 10 minutes.
Couvrez ensuite la pâte d’un linge et laissez reposer 2h à une température de 20 à 25°C.
Then cover the dough with a cloth and leave to rest for 2 hours at a temperature of 20 to 25°C.
Rabattez la pâte sur elle-même et divisez en quatre et donnez la forme de 'S'.
Fold the dough on itself and divide into four and give the shape of 'S'.
Disposez la serviade sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer pendant une heure.
Arrange the salviata on a baking tray lined with parchment paper and let stand for an hour.
Faites cuire la serviade à 160°C pendant 20 minutes. Laissez refroidir avant de la saupoudrer de sucre glace.
Cook the salviata at 160°C for 20 minutes. Let cool before sprinkling with icing sugar.
Another year’s gone by and this year I wanted to mention a little bit more information on the celebrations that happen during this time of year. So, click on the link below for this week's worksheet and learn a few new things on la Toussaint and le Jour des morts.
Don't forget to sign up for the newsletter (at the bottom of this post) to receive answers for all the worksheets I post with each recipe. They're FREE so grab your copy!!
