Tartare de saumon is based on the same principle of steak tartare (raw chopped meat). To add more taste to the salmon, add spices such as chives, dill, tarragon and lemon. Then top up with a cream cheese seasoned with paprika and dill.
Bonjour mes amis! Comment ça va? Je suis en train de planifier beaucoup de choses pour Noël. Il y a tellement de choix et pas assez de jours pour tout faire. Mais, passons à la recette d'aujourd'hui. La première fois que j'ai vu du tartare était à Toulouse quand un de mes amis l'a commandé comme entrée. À l'époque, je n'étais pas dans la viande crue et pour être honnête, je suis toujours de la même idée. Cependant, ce que j'aime vraiment, c'est du poisson non cuit. Donc, pour cette recette, je partage un tartare de saumon qui est populaire en France.
Comme j'ai déjà dit, le tartare de saumon reprend le principe du steak tartare (de la viande hachée crue). Avec le saumon haché, on ajoute des épices comme la ciboulette, l'aneth, de l'estragon et du citron. Dans cette recette, on va accompagner le tartare avec des tranches de baguette pour lesquelles vous trouverez la recette la semaine prochaine.
Hello, my friends! How is it going? I've been planning lots of Christmassy things. There's so much to choose from but not enough days to do everything. But, let's move on to today's recipe. The first time I saw tartare was in Toulouse when one of my friends ordered it as a starter. At the time, I was not into raw meat and to be honest, I'm still of the same idea. However, what I really like is uncooked fish. So, for this recipe, I'm sharing a salmon tartare that is popular in France.
In this recipe, we will accompany the tartare with slices of homemade baguette for which you will find the recipe next week.
Préparation: 20 minutes + 2 heures réfroidissement
For: 4 people
Preparation: 20 minutes + 2 hours refrigeration
Ingrédients
- 250gr de filets de saumon
- 1 c.à.s sel
- 1 c.à.s sucre en poudre
- 2 c.à.s ciboulette fraise
- 1 c.à.s estragon frais
- 1 c.à.c moutarde
- jus d'un citron
- sel
- poivre
Ingredients
- 250gr salmon fillets
- 1 tbsp sea salt
- 1 tbsp caster sugar
- 1 tbsp fresh chives
- 1 tbsp fresh tarragon
- 1 tsp mustard
- juice of one lemon
- salt
- pepper
Pour la garniture
- 200gr fromage à la crème
- 1 c.à.s aneth
- une pincée de paprika
- aneth
- ciboulette
For the topping
- 200gr soft cream cheese
- 1 tbsp fresh dill
- pinch of paprika
- dill
- chives
Méthode / Method
Dans un plat peu profond, mélangez le saumon avec le sel, le sucre et la ciboulette. Frottez dans le mélange jusqu'à ce que le saumon soit bien enrobé. Assaisonnez avec beaucoup de poivre. Couvrez avec un film alimentaire et réfrigérez pendant 2 jours.
In a shallow dish, combine the salmon with salt, sugar and chives. Rub in the mixture until the salmon is well coated. Season with plenty of pepper. Cover with clingfilm and refrigerate for 2 days.
Dans un bol hachez l'estragon, ajoutez la moutarde et le jus de citron. Assaisonez bien. Hachez le saumon en petits morceaux et ajoutez au bol. Assurez-vous que les morceaux de saumon sont bien enrobés.
In a bowl chop the tarragon, add the mustard and lemon juice. Season well. Chop the salmon into small pieces and add to the bowl. Make sure the salmon pieces are well coated.
Pour la garniture, mettez le fromage à la crème, paprika et ciboulette dans un bol et bien mélangez. Placez une bague de cuisson de 10 cm ou un emporte-pièce. Emballez le saumon au fond jusqu'à ce que l'anneau soit à moitié plein. Puis complétez avec le mélange de fromage à la crème. Lissez la surface et placez au réfrigérateur pendant quelques minutes avant de retirer l'anneau. Garnissez de ciboulette fraîche.
For the topping, put the cream cheese, paprika and chives into a bowl and mix well. Place a 10cm cooking ring or a biscuit cutter. Pack the salmon at the bottom until the ring is just over half full. Then top up with the cream cheese mixture. Smooth the surface and place in the fridge for a few minutes before removing the ring. Garnish with fresh chives.
I hope you enjoy preparing this simple however very tasty tartare which you can enjoy as a starter or even as a snack. Now, go download today's worksheet from the link below and learn new vocabulary about food, drinks and things we find in the kitchen. See you next week!
