La torta pasqualina - this savoury Easter pie originates from the region of Liguria. Since it is an Easter pie, the produce used to fill this pie is vegetables you can find during the Spring season.
La torta pasqualina è una torta salata (solitamente) tipica della Liguria. Come bene indica il nome, questa torta viene preparate per il periodo pasquale. Siccome è una torta pasqualina, questa orta viene ripiena con dei prodotti tipici della stagione di Primavera.
So, let's get on to the recipe for this delicious pie. Enjoy preparing this dish for your family and friends during this coming festive period.
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 40 minuti
For: 4 people
Preparation: 30 minutes
Cooking: 40 minutes
Ingredienti
- una confezione di pasta fillo
- 300gr spinaci
- 200gr ricotta
- 50gr pancetta
- 40gr Parmigiano Reggiano
- 4 uova
- cipolla
- una noce di burro
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 40gr burro fuso
- sale q.b.
- pepe q.b.
Ingredients
- a pack of filo pastry
- 300gr spinach
- 200gr ricotta
- 50gr pancetta
- 40gr Parmigiano Reggiano
- 4 eggs
- onion
- a knob of butter
- 1 tsp of nutmeg
- 40gr melted butter
- salt
- pepper
Metodo / Method
In una padella fate appassire gli spinaci a fuoco medio. Scolateli, strizzateli e tritateli.
In a pan, cook the spinach on medium heat. Drain, squeeze and chop them.
In un’altra padella sciogliete il burro e fate appassire la cipolla e la pancetta. Aggiungete gli spinaci tritati. Toglieteli dal fuoco, mettete in una ciotola e lasciateli intiepidire.
In another pan, melt the butter and fry the onion and the pancetta. Add the spinach. Remove from the heat, put in a bowl and leave to cool.
Mescolateli con la ricotta, il parmigiano, due uova, la noce moscata, un cucchiaino di sale e un pizzico di pepe.
Mix with ricotta, Parmesan, two eggs, nutmeg, a teaspoon of salt and a pinch of pepper.
Preriscaldate il forno a 180°C, rivestite con la carta forno una tortiera da 22-24cm di diametro. Stendete il primo foglio di pasta fillo in una tortiera, lasciandolo debordare verso un lato. Spennellate leggermente la pasta con in burro fuso. Poggiate un altro foglio che deborderà vicino al primo e spennellate di nuovo con il burro. Procedete così, in senso orario, fino ad avere circa 12 fogli di pasta fillo, sempre spennellando il burro tra un foglio e l’altro.
Preheat the oven to 180°C, cover with a baking paper a 22-24cm diameter tin. Roll out the first sheet of filo pastry into the tin, letting it overflow to one side. Lightly brush the dough with melted butter. Place another sheet next to the first one and brush again with butter. Proceed in this way, clockwise, until you have about 12 sheets of filo pastry, always brushing the butter between one sheet and another.
Farcite la torta con il ripieno. Scavate dei buchi nel ripieno e depositate i tuorli delle quattro uova, ricopriteli con un pizzico di sale e pepe. Richiudete i fogli di pasta fillo sopra il ripieno, spennellando sempre con il burro fuso. Infornate per circa 40 minuti, fino a quando la torta sarà dorata. Togliete dal forno e lasciate intiepidire prima di servire.
Stuff the pastry with the filling. Dig holes in the filling and place the yolks of the four eggs, cover them with a pinch of salt and pepper. Close the sheets of filo pastry over the filling, always brushing with melted butter. Bake for about 40 minutes, until the pie is golden. Remove from the oven and let cool before serving.
Enjoy this tasty pie with family and friends and enjoy your Easter if you celebrate it. Come back next week for a tasty dessert for you to prepare for Easter as well and share with your guests. Now, click on the link below and learn about some of the Italian Easter traditions.
