Truffes au chocolat - chocolate truffles derive from the city of Chambéry, a town in southeast France. Their name derives from the resemblance to truffles (edible fungi). Traditionally, these spherical shaped chocolate truffles have a chocolate ganache centre coated in chocolate, cocoa powder or chopped nuts (hazelnuts, almonds, coconut). French truffles are made with fresh cream and chocolate.
Truffes au chocolat - Les truffes au chocolat proviennent de la ville de Chambéry, une ville du sud-est de la France. Leur nom dérive de la ressemblance avec les truffes (champignons comestibles). Traditionnellement, ces truffes au chocolat de forme sphérique ont un centre de ganache au chocolat enrobé de chocolat, de poudre de cacao ou de noix hachées (noisettes, amandes, noix de coco). Les truffes françaises sont à base de crème fraîche et de chocolat.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes + temps de refroidissement
For: 25 Chocolate truffles
Preparation: 10 minutes
Cooking: 10 minutes + cooling time
Ingrédients
- 150ml crème fraîche épaisse
- 1 c.à.s beurre non salé
- 1/2 clémentine
- 150gr chocolat noir
- 75gr chocolat blanc
- sel
- 1 poignée de noix mélangées (amandes, noisettes, noix de coco)
- 2 c.à.s cacao en poudre
- des pépites
Ingredients
- 150ml double cream
- 1 tbsp unsalted butter
- 1/2 clementine
- 150gr dark chocolate
- 75gr white chocolate
- salt
- 1 handful mixed nuts (almonds, hazelnuts, coconuts)
- 2 tbsp cocoa powder
- sprinkles
Méthode / Method
Versez la crème dans une casserole à feu moyen. Laissez chauffer mais ne pas faire bouillir. Ajoutez le beurre, râpez finement le zeste de clémentine et mélangez. Faites fondre le chocolat noir et le chocolat blanc dans deux casseroles séparées. Versez 2/3 de la mélange de crème sur le chocolat noir et le reste dans le chocolat blanc et fouettez.
Pour the cream in a pot over medium heat. Let it heat up but not boil. Add the butter, finely grate the clementine zest and stir. Melt the dark chocolate and the white chocolate in two seperate pots. Pour 2/3 of the cream mixture over the melted dark chocolate and the rest over the white chocolate and whisk.
Ajoutez une pincée de sel au mélange de chocolat noir. Une fois complètement lisse, placez au réfrigérateur pendant 2 heures à définir. Environ 30 minutes avant de servir, sortez les bols du réfrigérateur et laissez-les se réchauffer à température ambiante.
Add a pinch of salt to the dark chocolate mixture. Once completely smooth, place in the fridge for 2 hours to set. About 30 minutes before serving, take the bowls out of the fridge and let them warm up to room temperature.
Écrasez les noix mélangées dans un sac en plastique. Placez dans un petit bol. Dans un autre bol, placez le cacao en poudre, les noix de coco dans un autre et les pépites dans des bols différents.
Crush the mixed nuts into a plastic bag. Place in a small bowl. In another bowl place the cocoa powder, coconuts in another and the sprinkles in different bowls.
Réchauffez quelques cuillère à café, ramassez des cuillères à café de chocolat et ajoutez ce que vous voulez.
Warm up some teaspoons, scoop teaspoons of chocolate and roll in whatever you fancy.
And that’s the end of another great idea you could use for your next Christmas dinner. They're absolutely delicious and so quick to make. Serve them with some amaretto or a coffee and you'll be getting all the compliments. I wanted to take this opportunity to thank each and every one of you that has shown me so much support during this year, it’s honestly been so good and I really appreciate every one of you.
I wish you a Merry Christmas and a happy start to your new year. Enjoy the time with family and friends and I hope you get to prepare some of the Christmas recipes you can find on this website. Let me know which dishes you will be having for your Christmas dinner.
