Crêpes de poireaux, fromage de chèvre et sauge - A very thin pastry made from flour, milk and eggs. Pouring a thin layer of batter onto a hot frying pan will give you the crêpes so many people crave all the time. Choose your fillings, whether sweet or in this case savoury and enjoy.
Crêpes de poireaux, fromage de chèvre et sauge - Une pâte très fine à base de farine, de lait et d'œufs. En versant une fine couche de pâte dans une poêle chaude, vous obtiendrez les crêpes dont beaucoup de gens ont envie. Choisissez vos garnitures, sucrées ou dans ce cas salées et profitez-en.
Nowadays, in France, crêpes are eaten on 2nd February, a day well known as La Chandeleur instead of on Shrove Tuesday like in many other countries. On this day we celebrate the Virgin Mary's Blessing. The belief is that if you toss the crêpe in the air and manage to catch it in the frying pan whilst holding a gold coin in your other hand, you would become rich that year. The roundness of the crêpe and the golden colour from frying in butter resemble the sun and its rays. This symbolism also applies to the coin held in the person's hand.
The weather plays also a great part on this day and tradition says that if it’s a rainy day, it will rain for another 40 days - Quand il pleut pour la Chandeleur, il pleut pendant quarante jours. If it’s sunny, it will bring more winter and misfortune - Soleil de la Chandeleur, annonce hiver et malheur. If it’s a clear day, winter is over - Quand la Chandeleur est claire, l’hiver est par derrière, and if it’s a cloudy day, there are still 40 days of winter - Chandeleur couverte, quarante jours de perte. If you would like to have a look at lst year’s recipe, here’s a link for you. Enjoy!
Préparation: 20-25 minutes
Cuisson: 35 minutes
For: 8 pancakes
Preparation: 20-25 minutes
Cooking: 35 minutes
Ingrédients
Crêpes salées
- 150gr de farine
- 250ml de lait
- 1 œuf
- 2 c.à.s de beurre
- pincée de sel
Remplissage
-
200gr de poireaux
-
50gr fromage de chèvre
-
30gr de beurre non salé
-
sauge
-
noix de muscade
Ingredients
Savoury pancakes
- 150gr plain flour
- 250ml milk
- 1 large egg
- 2 tbsp butter
- pinch of salt
Filling
- 200gr leeks
- 50gr goat’s cheese
- 30gr unsalted butter
- sage
- nutmeg
Méthode / Method
Dans une casserole avec un couvercle à feu moyen, faites revenir les poireaux émincés dans du beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre et ajoutez un peu de muscade et de sauge. Réduisez le feu et laissez-les transpirer pendant 5 minutes.
In a pan with a lid over medium heat, fry the thinly sliced leeks in some butter. Season with salt and pepper and add some nutmeg and sage. Reduce the heat and let them sweat for 5 minutes.
Pour les crêpes, tamisez la farine dans un bol, ajoutez le lait, l'œuf et une pincée de sel. Fouettez pour obtenir une pâte lisse et laissez reposer pendant 10 minutes. Faites chauffer du beurre dans une grande poêle, versez un peu de pâte et faites-le tourner pour former une fine couche. Faites cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Répétez le processus avec le reste de la pâte.
For the pancakes, sift the flour into a bowl, add the milk, egg and a sprinkle of salt. Whisk to a smooth batter and leave to stand for 10 minutes. Heat some butter in a large frying pan, pour some batter and swirl around to create a thin layer. Cook until golden on both sides. Repeat the process with the rest of the batter.
Sur chaque crêpe, mettez une petite quantité de mélange de poireaux au milieu, recouvrez d’un peu de fromage de chèvre et pliez en un paquet carré. Déposez les crêpes farcies sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four préchauffé pendant 5 minutes à 180ºC. Servez immédiatement.
On each crêpe, put a small amount of leek mixture in the middle, top with some goat’s cheese and fold into a square parcel. Place the stuffed crêpes on a baking sheet and bake in a preheated oven for 5 minutes at 180ºC. Serve immediately.
I hope this recipe gives you some inspiration to create your own savoury pancakes this year. Please share your creations, I’d love to see which other ingredients you would enjoy putting together in a pancake. See you next week with another tasty recipe!
Also, I would really appreciate if you would comment down below letting me know which French recipes you would like to see during the course of this year on The Languages Kitchen!!
