Gnocchi alla sorrentina

In una pentola capiente, fate bollire le patate con la buccia. Bollite finché sono teneri (circa 20 minuti). Rimuovete dall'acqua, scolate bene e lasciateli raffreddare. Sbucciate le patate e schiacciate. Scavate un pozzo al centro e rompete l'uovo dentro. Con una forchetta, sbattete l'uovo, aggiungete la farina e cospargete di sale. Iniziate a mescolare gli ingredienti.

In a large pot, boil the potatoes with their skins on. Boil until tender (about 20 minutes). Remove them from water, drain well and allow them to cool. Peel the boiled potatoes and rice with a potato ricer. Place the riced potatoes on a dry countertop. Top with the flour and sprinkle some salt. Scoop out the centre to make a well and break the egg inside. With a fork, beat the egg and start mixing the ingredients.

Combinate gli ingredienti con le mani e iniziate a formare un impasto. Impastate la pasta e formate in un lungo, largo rettangolo.

Keep combining the ingredients with your hands and start forming a dough. Knead the dough and shape into a long, wide oblong.

Tagliate l'impasto in 8-10 pezzi, lunghi circa 10cm. Arrotolate ogni pezzo in corde spesse o sottili, a seconda delle dimensioni degli gnocchi che preferite, quindi tagliate in pezzi di 2,5 centimetri. Arrotolate ogni pezzo su una forchetta per dare la forma degli gnocchi. Aggiungete dell’altra farina mentre aspettate di cuocerli.

Cut the dough into 8-10 pieces, about 10cm long. Roll each piece into thick or thinner ropes, depending on the size of gnocchi you prefer, then cut into 2.5cm pieces. Roll each piece onto a fork to form the shape of the gnocchi. Toss them with extra flour while waiting to be cooked.

Togliete la farina in eccesso e sistemate gli gnocchi in una grande pentola di acqua bollente salata. Cuocete gli gnocchi fino a quando galleggiano verso l'alto, circa 2-4 minuti. Scolate bene e fateli saltare in una casseruola con la salsa preferita e cuocete insieme per circa 2 minuti. Per questa ricetta, facciamo gli gnocchi alla sorrentina. Per fare la salsa, scaldate un pò di olio, aggiungete l'aglio e lasciate cuocere per pochi minuti. Aggiungete i pomodori e il basilico. Condite con sale e pepe e lasciate bollire. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Shake away any excess flour and place the gnocchi in a large pot of salted boiling water. Cook gnocchi until they float to the top, about 2-4 minutes. Drain well and toss them in a saucepan with your favourite sauce and cook together for about 2 minutes. For this recipe, we make the gnocchi alla sorrentina. To make the sauce, heat a little oil, add the garlic and cook for a few minutes. Add the tomatoes and the basil. Season with salt and pepper and let it boil. Lower the heat and cook over a low flame for another 10 minutes.

Aggiungete gli gnocchi, la mozzarella e del Parmigiano Reggiano e servite immediatamente.

Add the gnocchi, the mozzarella and the Parmesan and serve immediately.