The Niflettes are puff pastry tarts filled with pastry cream (crème pâtissière). These are one of the staple dishes baked to celebrate a Christian holiday; All Saints day (1stNovember). This celebration honours the lives of the deceased relatives. Around the time some countries celebrate Halloween. However, in France, this celebration is still not as popular.
Salut! Aujourd'hui on va faire les niflettes qui sont cuisinez pour la fête de la Toussaint. La Toussaint est célébré le 1er novembre par l'Église Catholique. Les niflettes sont une pâtisserie, originaire de la ville de Provins en Seine-et-Marne (Nord de la France). Il s'agit d'une tartelette en pâte feuilletée garnie de crème pâtissière.
Préparation: 10 minutes
Cottura: 25 minutes
For: 12 - 16 niflettes
Preparation: 10 minutes
Cooking: 25 minutes
Ingrédients
- 250ml de lait
- 45gr de sucre
- 30gr de farine
- 2 jaunes d'oeuf
- 10gr de beurre
- essence de vanille
- 275gr de pâte feuilletée
- 1 jaune d'œuf
- 1 c.à.c d'eau
- du sucre en poudre pour saupoudrer
Ingredients
- 250ml of milk
- 45gr of sugar
- 30gr flour
- 2 egg yolks
- 10gr of butter
- vanilla essence
- 275gr of puff pastry
- 1 egg yolk
- 1 tsp water
- some powdered sugar for dusting
Méthode / Method
Faites une crème pâtissière. Portez le lait à ébullition à feu moyen.
Make a crème pâtissière. Bring the milk to a boil on a medium heat.
Incorporez le sucre et les jaunes d'œuf dans un bol.
Stir in sugar and egg yolks in a bowl.
Mélangez la farine, ajoutez au mélange d'œufs et remuez à nouveau.
Mix the flour, add to the egg mixture and stir again.
Ajoutez le lait progressivement au mélange d'œufs.
Add the milk gradually to the egg mixture.
Versez le tout dans le pot et porter à ébullition à feu moyen, en remuant constamment. Laissez mijoter 1 minute. Retirez du feu, mélangez le beurre et l'essence de vanille.
Pour everything together back into the pot and bring to a boil on a medium heat, with constant stirring. Simmer for 1 minute. Remove from the heat, mix the butter and some vanilla essence.
Versez la crème sur papier aluminium et l'emballez dans un emballage plat. Placez au réfrigérateur pendant 45 minutes.
Pour the cream onto a piece of aluminium foil and pack into a flat package. Place in the refrigerator for 45 minutes.
De la pâte feuilletée coupez 24 - 32 cercles. Placez-les sur une plaque à pâtisserie à une distance de 3 cm. Percez des trous dans les cercles avec une fourchette. Mélangez le jaune d'oeuf avec de l'eau. Brossez 1 - 1.5 cm du bord sur le dessus de la pâte feuilletée. Puis remplir le milieu avec la crème pâtissière.
From the puff pastry cut 24 - 32 circles. Place them on a baking sheet at a distance of 3 cm. Poke holes in the circles with a fork. Mix the egg yolk with water. Brush 1 - 1.5 cm of the edge on the top of the puff pastry. Then fill the middle with the crème pâtissière.
Préchauffez le four à 180°c. Cuisinez au four pendant 18 - 20 minutes sur un rail moyen. Saupoudrez de sucre en poudre et appréciez.
Preheat the oven to 180°c. Bake for 18 - 20 minutes on a medium rail. Sprinkle with some powdered sugar and enjoy.
Et voilà! On peut goûter les niflettes. If you feel adventurous and you have a bit more time on your hands, then you could also make your own puff pastry. As always, I hope you enjoy preparing this sweet and you've learnt a few new things about French culture. Now, even though in France Halloween is still not as popular as it is in some other countries like the US or UK, I still decided to introduce some of the popular vocabulary used during this time of year. Go download and have a peek at the new vocab worksheet for this week! Enjoy! x
