Parmigiana di melanzane is a layered dish of fried aubergines, tomato sauce, fresh basil, garlic and one or more cheeses, which are then baked in the oven.
Ciao a tutti e bentornati. Oggi abbiamo una nuova ricetta gustosa, molto facile da preparare. Facciamo la parmigiana di melanzane. Come lascia intendere il nome, è un piatto a base di melanzane fritte e gratinate in forno con della passata di pomodoro, del basilico fresco e dell'aglio e uno o più formaggi fra i quali il Parmigiano Reggiano, Pecorino, mozzarella, Scamorza e Caciocavallo. La parmigiana di melanzane si amalgama assieme mettendo strati degli ingredienti diversi e poi infornando il tutto.
Hello everyone and welcome back. Today we're preparing a new tasty and easy recipe. We're making the parmigiana di melanzane (eggplant parmesan). As the name suggests, it is a dish made of fried aubergines which are then baked in the oven with tomato sauce, fresh basil and garlic and one or more cheeses including Parmigiano Reggiano, Pecorino, mozzarella, Scamorza and Caciocavallo. The eggplant parmigiana is combined together by layering the different ingredients and then baking in the oven.
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 60 minuti
For: 2 people
Preparation: 20 minutes
Cooking: 60 minutes
Ingredienti
- delle melanzane
- mozzarella
- Parmigiano grattugiato
- olio per friggere
- sale
- pepe
- 1 spicchio d'aglio
- del basilico
- passata di pomodoro
Ingredients
- aubergines
- mozzarella
- grated Parmesan
- frying oil
- salt
- pepper
- 1 clove of garlic
- some basil
- tomato sauce
Metodo / Method
Lavate le melanzane, tagliatele a fette dello spessore di circa 1/2 centimetro. Mettete su della carta assorbente da cucina e salate. Lasciate riposare per un'ora, fino a che non hanno perso l'acqua vegetale: strizzatele bene, sciacquatele e asciugatele.
Wash the aubergines, cut into slices about 1/2 centimeter thick. Put on absorbent kitchen paper and salt. Let stand for an hour, until they have lost the vegetable water: squeeze them well, rinse them and dry them.
In una padella, soffriggete l'aglio schiacciato in dell' olio. Aggiungete il pomodoro, il basilico, il sale, il pepe e cuocete per circa 15 minuti. Friggete le melanzane nell’olio da friggere e asciugate con della carta assorbente. Affettate la mozzarella e grattugiate il Parmigiano.
In a pan, fry the crushed garlic in some oil. Add the tomato, basil, salt, pepper and cook for about 15 minutes. Fry the aubergines in the oil to be fried and dry with paper towels. Slice the mozzarella and grate the Parmesan.
Prendete una pirofila, versate sul fondo un pò di salsa e mettete uno strato di melanzane. Aggiungete le fettine di mozzarella e del basilico. Coprite con la salsa e del parmigiano grattugiato. Continuate gli strati fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Coprite l’ultimo strato con la salsa di pomodoro. Cuocete in forno a 180ºC per circa 30 minuti. Lasciate riposare e servite.
Take a baking dish, pour some sauce on the bottom and put a layer of aubergines. Add the slices of mozzarella and basil. Cover with sauce. Continue the layers until all the ingredients are used up. Cover the last layer with the tomato sauce. Bake at 180ºC for about 30 minutes. Let it rest and serve.
That is all for today's recipe. Now, go ahead and click on the link below for today's lesson on adjectives describing one's appearance. Enjoy and see you next week for another recipe! x
