Pesto fatto in casa - a homemade sauce originating from the city of Genoa, the capital of the crescent-shaped northwest region of Liguria. It's traditionally consisting of crushed garlic, basil leaves, Parmigiano Reggiano, Pecorino and olive oil. I always like to add some lemon juice in mine and top the dish with toasted pine nuts.
Pesto fatto in casa - una salsa fatta in casa proveniente dalla città di Genova, la capitale della regione a forma di mezzaluna nel nord-ovest; la Liguria. Tradizionalmente la salsa consiste di aglio schiacciato, foglie di basilico, Parmigiano Reggiano, Pecorino e olio d'oliva. Nel mio pesto, mi piace sempre aggiungere un po 'di succo di limone e completare il piatto con dei pinoli tostati.
The word pesto comes from the verb pestare (to crush) in relation to the original method used to do this kind of sauce; crushing all the ingredients with a pestle and mortar. Although most people still use this method, you could as well do it in a food mixer.
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 2-3 minuti
For: 4 people
Preparation: 5 minuti
Cooking: 2-3 minutes
Ingredienti
- 200gr di foglie di basilico
- 2 spicchi d'aglio
- dell'olio d'oliva
- Parmigiano Reggiano
- Pecorino
- un goccio di succo di limone
- sale
- pepe
- dei pinoli tostati
Ingredients
- 200gr fresh basil leaves
- 2 garlic cloves
- some olive oil
- Parmigiano Reggiano cheese
- Pecorino cheese
- a splash of lemon juice
- salt
- pepper
- some toasted pine nuts
In un mixer, schiacciate gli spicchi d'aglio, aggungete le foglie di basilico, il Parmigiano, il Pecorino, sale, pepe, olio d'oliva e un goccio di succo di limone e mescolate il tutto. Assaggiate e aggiustate di sale. Allo stesso tempo, tostate alcuni pinoli in una padella a fuoco basso.
In a mixer, crush the garlic cloves, add the basil leaves, the Parmigiano, the Pecorino cheese, salt, pepper, olive oil and a drop of lemon juice and mix everything. Taste and adjust in salt if needed. At the same time, toast some pine nuts in a pan over low heat.
I can guarantee you will start making your own pesto now that you've seen how quick and easy it is to make. Having fresh pesto is also always tastier than coming from a jar. Now, go ahead and continue practising last week's topic; il passato prossimo. If you missed last week's lesson, have a look at that first here.
