Polpette di merluzzo - Meatballs are a dish, usually based on meat, vegetables or fish, spices and aromas kneaded in eggs and breadcrumbs and served as a main course. The dough is divided into small portions, crushed and worked by hand, to obtain the characteristic round shape of the meatballs. They can be cooked in stews, in the oven or fried.
Polpette di merluzzo - Le polpette sono una pietanza, solitamente a base di carne, verdure o pesce, spezie e aromi impastati in uova e pangrattato e servite a tavola come un secondo. L'impasto viene diviso in piccole porzioni, schiacciato e lavorato a mano, per ottenere la caratteristica forma rotonda delle polpette. Si possono cuocere in umido, in forno o fritte.
Preparazione: 10min + 1ora
Cottura: 25 minuti
For: 10 meatballs
Preparation: 10mins + 1hr
Cooking: 25 minutes
Ingredienti
Per le polpette
- 200gr di merluzzo
- olio d'oliva
- sale
- pepe
- origano
- prezzemolo
- 50gr di pangrattato
- 15gr di parmigiano
- 1 uovo
- 1 limone
Per la salsa di pomodoro
- olio d'oliva
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di origano
- 1 pomodori in scatola
- sale
- pepe
- prezzemolo
Ingredients
For the meatballs
- 200gr cod
- olive oil
- salt
- pepper
- oregano
- parsley
- 50gr breadcrumbs
- 15gr Parmesan
- 1 egg
- 1 lemon
For the tomato sauce
- olive oil
- 1 small onion
- 2 garlic cloves
- 1 tsp oregano
- 1 tinned tomatoes
- salt
- pepper
- parsley
Metodo / Method
Tagliate a dadini il merluzzo, versate dell'olio d'oliva in una padella, aggiungete il merluzzo. Condite leggermente con sale e pepe e soffriggete per un minuto. Togliete dal fuoco e mettete in una ciotola. Lasciate raffreddare, quindi aggiungete l'origano, il prezzemolo, il pangrattato, il parmigiano, l'uovo e il succo del limone. Con le mani mescolate e modellate in polpette. Mettete in frigo su un piatto oliato, per un'ora per lasciarli riposare.
Dice the cod, pour some olive oil into a frying pan, add the cod. Season lightly with salt and pepper and fry for a minute or so. Remove from the heat and place in a bowl. Allow to cool down, then add the oregano, parsley, breadcrumbs, Parmesan, egg and juice of the lemon. Using your hands, mix and shape into meatballs. Place them in the fridge on an oiled plate, for an hour to let them rest.
Per fare la salsa, in una grande padella, aggiungete un pò d'olio d'oliva, cipolla e aglio e fateli friggere lentamente fino a renderli morbidi. Aggiungete dell'origano, i pomodori, sale e pepe e portate a ebollizione. Cuocete a fuoco lento per 15 minuti e mettete da parte.
To make the sauce, in a large pan, add some olive oil, onion and garlic and fry slowly until soft. Add some oregano, tomatoes, salt and pepper and bring to the boil. Simmer for 15 minutes and set aside.
Usate la padella sul quale avete fritto il merluzzo sul fuoco con un filo d'olio. Aggiungete le polpette e friggete fino a quando non sono dorate. Aggiungeteli al sugo di pomodoro, cospargeteli con del prezzemolo tritato e un filo d'olio d'oliva. Potete servire con un pò di pane o un piatto di spaghetti / linguine.
Put the pan you fried the cod in back on the heat with a little olive oil. Add your meatballs and fry until they’re golden brown. Add them to the tomato sauce, sprinkle with chopped parsley and a drizzle of olive oil. You could serve with some bread or a plate of spaghetti/linguine.
