Sformatini di zucca co salsa di formaggio - Also known as flan, is a typical Italian starter although it could also e served as a main. The typical ingredients are eggs, Parmesan cheese and your vegetable of choice. In this recipe, we'll be using pumpkin, since we're still in Autumn mode. This is cooked in a mold and then topped with a sauce similar to a bechamel.
Sformatini di zucca con salsa di formaggi - un antipasto tipico italiano anche se si potrebbe anche servire come piatto principale. Gli ingredienti tipici sono uova, parmigiano e il tipo di verdura di tua scelta. In questa ricetta, useremo la zucca, dato che siamo ancora in Autunno. Questo viene cotto in uno stampo e poi condito con una salsa simile alla besciamella.
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 50 minuti
For: 2 people
Preparation: 20 minutes
Cooking: 50 minutes
Ingredienti
Per gli sformatini
- 200gr polpa di zucca
- 20gr Parmigiano
- 2 uova
- 1 cucchiaino latte
- olio d’oliva
- noce moscata
- rosmarino
- sale
- pepe
Per la salsa di formaggio
- 25gr Parmigiano
- 50ml panna fresca
- 25ml latte
- 1 cucchiaino farina
- sale
- pepe
Ingredients
For the flans
- 200gr pumpkin pulp
- 20gr Parmesan cheese
- 2 eggs
- 1 tsp milk
- olive oil
- nutmeg
- rosemary
- salt
- pepper
For the cheese sauce
- 25gr Parmesan
- 50ml fresh cream
- 25ml milk
- 1 tsp flour
- salt
- pepper
Metodo / Method
Affettate e pulite la zucca. Mettete le fette su una teglia con della carta da forno e cospargete un filo d'olio, sale, pepe e del rosmarino. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.
Slice and clean the pumpkin. Put the slices on a tray with baking paper and drizzle some olive oil, salt, pepper and some rosemary. Cook in a preheated oven at 180ºC for about 10 minutes.
Versate la zucca in un mixer, aggiungete le uova, il Parmigiano grattugiato e della noce moscata. Aggiustate di sale e versate il latte. Mescolate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Put the pumpkin in a mixer, add the eggs, grated Parmesan and some nutmeg. Adjust with salt and add pour the milk. Mix all together till you get a cream.
Imburrate degli stampini e foderate con carta da forno. Versate il composto riempendo 2/3 dello stampino. Mettete gli stampini in una teglia dai bordi alti e aggiungete acqua calda per cucinare a bagno maria.
Butter some small tins and cover with baking paper. Pour the mixture filling 2/3 of each tin. Put the tins on a tray with a high sides and add warm water to cook as bain-marie.
Cuocete gli sformatini in un forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
Cook the flans in a preheated oven at 180ºC for about 40 minutes.
Per la salsa di formaggio, scaldate la crema fresca in una padella, aggiungete il latte e il formaggio grattugiato. Lasciate dissolvere. Aggiungete la farina e mescolate. Aggiustate di sale e pepe e versate sopra gli sformatini. Decorate con dei rametti di rosmarino.
For the cheese sauce, heat up the fresh cream in a pan, add the milk and grated Parmesan. Let it dissolve. Add the flour and mix. Season with salt and pepper and pour on the flans. Decorate with some sprigs of rosemary.
I hope you're still enjoying some of the last pumpkins of the season and will be preparing this absolutely fabulous starter. Let me know which other vegetables are your favourite. I'd love to hear what you think about these pumpkin flans.
