Zuppa d’orzo - also known as Gerstensuppe is a barley soup typical of the northern Trentino-Alto Adige region. Barley soup may contain vegetables, cereals and even meat which makes it a hearty dish.
Zuppa d’orzo - nota anche come Gerstensuppe è una zuppa d'orzo tipica della regione del nord Trentino-Alto Adige. La zuppa d'orzo può contenere verdure, cereali e anche carne che la rende un piatto sostanzioso.
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 45 minuti
For: 2 people
Preparation: 10 minutes
Cooking: 45 minutes
Ingredienti
- 75gr orzo
- 1 cipolla
- carote
- 1 sedano
- 1 patata
- 50gr pancetta affumicata
- olio d’oliva
- erba cipollina
- sale
- pepe
- 500ml brodo di carne
- 10gr Parmigiano
Ingredients
- 75gr barley
- 1 onion
- carrots
- 1 celery
- 1 potato
- 50gr smoked pancetta
- olive oil
- chives
- salt
- pepper
- 500ml beef broth
- 10gr Parmesan
Metodo / Method
Tagliate la cipolla, carote, sedano e patata a piccoli quadratini. Appassite la cipolla in un tegame con dell’olio. Aggiungete le carote, il sedano e la patata e soffriggete per 5 minuti. Aggiungete anche la pancetta affumicata e l'orzo.
Cut the onion, carrots, celery and potato into small squares. Wilt the onion in a pan with oil. Add the carrots, celery and potato and fry for 5 minutes. Add also the smoked bacon and the barley.
Aggiungete 3 o 4 mestoli di brodo di carne all'orzo. Lasciate cuocere a fuoco basso il minestrone finche l’orzo non sarà cotto, continuando ad aggiungre del brodo.
Add 3 or 4 ladles of beef broth to the barley. Cook the minestrone over low heat until the barley is cooked, continuing to add broth.
Salate e pepate e aggiungete l’erba cipollina tritata. Servite immediatamente con del Parmigiano.
Season with salt and pepper and add the chopped chives. Serve immediately with Parmesan.
