Pasta con le sarde - a Sicilian pasta dish with sardines and anchovies. The principal ingredients are olive oil, onions, pasta and a mixture of sardines and anchovy. The traditional type of pasta used for this dish are the bucatini, however you could you another type of pasta as I will in this recipe. Other ingredients added to this dish are fennel, saffron, pine nuts, raisins and breadcrumbs.
Pasta con le sarde - un piatto di pasta alla siciliana con sarde e acciughe. Gli ingredienti principali sono olio d'oliva, cipolle, pasta e una miscela di sardine e acciughe. Il tipo di pasta tradizionalmente utilizzata per questo piatto sono i bucatini però si potrebbe anche utilizzare un altro tipo di pasta, come andrò a fare io in questa ricetta. Altri ingredienti aggiunti a questo piatto sono il finocchio, lo zafferano, i pinoli, l'uvetta e il pangrattato.
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 50 minuti
For: 2 people
Preparation: 10 minutes
Cooking: 50 minutes
Ingredienti
- 15gr di uvetta
- 1 cipolla
- del finocchio
- olio d'oliva
- 1 cucchiaino zafferano
- 40gr di pinoli
- filetti di acciughe
- sardine
- 180gr bucatini
- 1 cucchiaino pangrattato
- sale
- pepe
Ingredients
- 15gr raisins
- 1 onion
- fennel
- olive oil
- 1 tsp saffron threads
- 40gr pine nuts
- anchovy fillets
- sardines
- 180gr bucatini
- 1 tsp breadcrumbs
- salt
- pepper
Metodo / Method
Immergete l'uvetta in acqua tiepida per ammollirla. Sbucciate e affettate sottilmente la cipolla. Cuocete il finocchio in abbondante acqua bollente salata fino a quando è tenero. Asciugate su carta da cucina e tritate grossolanamente e mettete in una ciotola, riservando l'acqua di cottura.
Soak the raisins in warm water to plump up. Peel and thinly slice the onion. Cook the fennel in plenty of salted boiling water until tender. Dry on kitchen paper and roughly chop and place in a bowl, reserving the cooking water.
Scaldate metà dell'olio in una padella a fuoco medio e fate rosolare la cipolla fino a quando non si ammorbidisce. Aggiungete 500ml di acqua utilizzata per cucinare il finocchio, lo zafferano, l'uvetta scolata e i pinoli e fate sobbollire a fuoco basso per 5 minuti.
Nel frattempo fate rosolare le acciughe con l'olio rimanente in una piccola padella a fuoco basso per qualche minuto, quindi aggiungete al sugo.
Aggiungete le sarde alla padella e cuocete per 3-4 minuti, quindi aggiungete il finocchio. Condite generosamente con sale e pepe e fate cuocere per altri 3-4 minuti.
Nel frattempo cuocete la pasta nell'acqua bollente finocchio fino al dente. Scolate e servite con la salsa, cospargendo di pangrattato.
