Polpette di ricotta al sugo - these ricotta balls are a very simple and tasty Calabrian dish. Normally, we're used to meatballs being made from meat, fish or vegetables. However, after trying this recipe, I can assure you, you'll be preparing this more often.
Le polpette di ricotta al sugo sono una ricetta calabrese (sud Italia). Le polpette sono di solito fatte di carne, pesce o verdura. È un piatto gradito da tutti; sia adulti che bambini. Questa ricetta porta a tavola un piatto semplice e leggero ma con tanto gusto. Il sugo al basilico aggiunge più morbidezza e golosità a queste deliziose polpette. Invece di cuocere al forno, si può ottenere più croccantezza friggendo le polpette.
This dish will definitely be a favourite for everyone; both adults and children. These ricotta balls bring a light and simple but very tasty dish to the table. In addition, the tomato sauce seasoned with basil adds more softness to the already delicious balls. Instead of baking in the oven, you can fry them if you want more of a crunch on their outside.
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
For: 12 ricotta balls
Preparation: 15 minutes
Cooking: 20 minutes
Ingredienti
- 250gr di ricotta
- parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
- basilico fresco
- 1 uovo
- 90gr di pane raffermo
Per il sugo
- 300 ml di passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
- basilico fresco
Ingredients
- 250gr ricotta
- grated parmesan
- salt
- pepper
- fresh basil
- 1 egg
- 90gr stale bread
For the sauce
- 300 ml tomato sauce
- 1 clove of garlic
- salt
- pepper
- olive oil
- - fresh basil
Metodo / Method
Bagnate il pane tagliato a piccoli pezzi. Strizzate bene, salate e pepate. Impastate il pane con la ricotta, il parmigiano, l’uovo, il sale e pepe il basilico. Preparate del sugo. Friggete l’aglio in un pò di olio, aggiungete la passata di pomodoro, sale e pepe. Lasciate cuocere per circa 20 minuti. Aggiungete del basilico fresco.
Cut the bread into small pieces and wet with water. Remove all the water and add salt and pepper. Mix the bread with ricotta, parmesan cheese, egg, salt, pepper and basil. Prepare a tomato sauce. Fry the garlic in a little oil, add the tomato sauce, salt and pepper. Let it cook for about 20 minutes. Add fresh basil.
Intanto che il sugo si restringe, ungete le mani con dell’olio e cominciate a formare delle polpettine. Mettete in una teglia oliata o con carta da forno e infornate a 180˚C per 15 minuti. Le polpettine devono essere dorate. Servite le polpette con il sugo appena preparato.
While the sauce thickens, oil your hands and start forming balls of the ricotta mixture. Place on a tray with baking sheet and bake at 180˚C for 15 minutes. Make sure that the ricotta balls are golden from the outside. Serve the ricotta balls with the sauce just prepared.
I have never prepared these before today and I was impressed at how good these turned out to be. Make sure that your mixture is more on the dry side otherwise the filling will spill when cooking in the oven. I will definitely be adding this recipe to my collection of recipes I cook often.
To conclude this recipe, go ahead and click the link below for today's lesson - I numeri cardinali parte 2ª. This lesson will help you revise all you've learnt on this topic in the previous lesson and introduce the rest of the rules to learn and remember the cardinal numbers in Italian. Enjoy! x
