Ravioli albero di Natale al salmone - a traditional dish in Italian cuisine. Ravioli is a type of dumpling with a filling sealed between two layers of thin pasta dough. Ravioli are served either in broth or with a pasta sauce. They are typically square although other forms are also used. To continue with our Christmas dishes, I'll be making mine today in the shape of a Christmas tree.
Ravioli albero di Natale al salmone - un piatto tradizionale della cucina italiana. Un raviolo è un tipo di gnocco ripieno sigillato tra due strati di pasta sottile. I ravioli sono serviti in brodo o con una salsa. Generalmente sono quadrate, anche se altre forme sono usate. Per continuare sul tema di Natale, oggi farò i miei ravioli a forma di albero di natale.
Ingredienti
Per la pasta
- 150gr farina 00
- 50gr semolina
- 2 uova
Per: c. 15 ravioli
Preparazione: 10 + 30 minuti
Cottura: 10 minuti
Ingredients
For the pasta
- 150gr plain flour
- 50gr semolina
- 2 eggs
For: 15 ravioli
Preparation: 10 + 30 mins
Cooking: 10 minutes
Metodo / Method
Setacciate la farina e unite in una ciotola con la semolina. Aggiungete le uova e mescolate con una forchetta e poi lavorate a mano l'impasto. Lasciate riposare per circa 30 minuti.
Sift the flour and add to the semolina in a bowl. Add the eggs and mix with a fork and then knead into a dough with your hands. Let it rest for about 30 minutes.
Tagliate l'impasto in quattro porzioni, passate nella macchina per pasta. Ottenete delle sfoglie rettangolari. Stendete i due rettangoli di sfoglia in un piano di lavoro leggermente infarinato. Tagliate la pasta a forme di albero di Natale.
Cut the dough into four portions, pass in the pasta machine. Get rectangular pasta sheets. Roll out the two rectangles of pastry on a lightly floured work surface. Cut the pasta into Christmas tree shapes
Ingredienti
Per il ripieno
- 200gr salmone
- 150gr ricotta
- 1 uovo
- erba cipollina
- sale
- pepe
Ingredients
For the filling
- 200gr salmon
- 150gr ricotta
- 1 egg
- chives
- salt
- pepper
Metodo / Method
Tagliate il salmone a pezzetti e frullate nel mixer con la ricotta e dell'erba cipollina. Aggiungete anche l’uovo, salate e pepate.
Cut the salmon in pieces and whisk in a mixer with the ricotta and chives. Add the egg, season with salt and pepper.
Disponete il ripieno a circa 3 cm di distanza. Spruzzate dell’acqua ai bordi della sfoglia. Stendete la seconda sfoglia sopra. Fate fuoriuscire l’aria tra un raviolo e l’altro pressando intorno al ripieno con le dita.
Arrange the filling at about 3 cm distance. Spray water at the edges of the pastry. Roll out the second sheet above. Let the air out between one ravioli and the other by pressing around the filling with your fingers.
Cuocete i ravioli a forma d’albero in acqua bollente per circa 10 minuti. Aggiungete un goccio d’olio, sale, pepe e del Parmigiano e servite.
Cook the Christmas tree shaped ravioli in boiling water for about 10 minutes. Add a drizzle of oil, salt, pepper and some Parmesan cheese and serve.
Enjoy with a nice glass of red wine in front of an open fire if you're lucky to have one. This dish will bring all the family together because it's tasty and fun at the same time. It won't be difficult to get your kids to eat fish filled ravioli as they're delicious and who wouldn't want to eat Christmas tree shaped ravioli!!
