Sole meunière - a classic French fish dish usually consisting of a fillet of sole covered in flour and then pan-fried in butter. This dish is then served with a parsley and lemon sauce.
Sole meunière - un plat classique de poisson composé de filet de sole recouvert de farine puis poêlé au beurre. Ce plat est ensuite servi avec une sauce au persil et au citron.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 5 minutes
For: 2 people
Preparation: 10 minutes
Cooking: 5 minutes
Ingrédients
Le poisson
- 65gr de farine
- 2 - 4 filets de sole
- sel
- poivre
- 2 c.à.s d'huile
- 2 c.à.s de beurre non salé
Pour la sauce
- 55gr de beurre non salé
- 2 c.à.s de persil
- 1 c.à.s de jus de citron
Ingredients
Fish
- 65gr all-purpose flour
- 4 sole fillets
- salt
- pepper
- 2 tbsp oil
- 2 tbsp unsalted butter
For the sauce
- 55gr unsalted butter
- 2 tbsp parsley
- 1 tbsp fresh lemon juice
Méthode / Method
Placez la farine dans un plat. Rincez le poisson et séchez. Saupoudrez de sel et de poivre les deux côtés du poisson. Couvrez les deux côtés du poisson de farine et secouez l'excédent. Placez sur une assiette.
Place flour in a dish. Rinse the fish and pat dry. Sprinkle salt and pepper on both sides of the fish. Cover both sides of the fish with flour and shake off the excess. Place on a plate.
Dans une grande poêle, chauffez un peu d'huile à feu moyen-vif. Ajoutez le beurre et quand il fond, placez le poisson et faites cuire jusqu'à ce que le fond soit doré (environ 2-3 minutes). Retournez le poisson et laissez cuire encore 1-2 minutes.
In a large pan, heat some oil over a medium-high heat. Add the butter and when it melts, place the fish and cook until the bottom is golden (about 2-3 minutes). Turn the fish over and cook for another 1-2 minutes.
Retirez le poisson du feu, incorporez le persil et le jus de citron. Versez la sauce sur le poisson et servez avec des pommes de terre rôties.
Remove the fish from the heat, stir in parsley and lemon juice. Spoon the sauce over fish and serve with some roasted potatoes.
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