Focaccia ripiena: la ricetta con fiocchi di latte, pomodorini e cipollotto - a flat oven-baked Italian bread similar to pizza dough. It's very common to have focaccia with rosemary and may be served as a side with many meals, as an appetiser, table bread or in this case as a sandwich bread (snack). I also used wholemeal strong bread flour this time to make it a little healthier. That's why it looks browner in the end result photos.
Focaccia ripiena: la ricetta con fiocchi di latte, pomodorini e cipollotto - un pane italiano cotto al forno simile alla pasta per pizza. È molto comune avere la focaccia al rosmarino e può essere servita come contorno a molti pasti, come antipasto, pane da tavola o in questo caso come uno spuntino.
Preparazione: 20 min + 2.15
Cottura: 15 minuti
For: 8 people
Preparation: 20 mins + 2h15
Cooking: 15 minutes
Ingredienti
- 425gr farina Manitoba
- 1 cucchiaio lievito di birra
- 2 cucchiaini sale
- rametti di rosmarino
- 90ml olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino pepe
- fiocchi di sale
Ingredients
- 425gr strong wholemeal bread flour
- 1 tbsp yeast
- 2 tsps salt
- sprigs of rosemary
- 90ml olive oil
- 1/2 tsp pepper
- rock salt
Metodo / Method
Mescolate il lievito di birra con 4 cucchiai d'acqua tiepida. In una ciotola, mescolate la farina e il sale. Fate un pozzo in mezzo e aggiungete del rosmarino, pepe, il lievito, l'olio e 240ml d'acqua tiepida.
Mix the yeast with 4 tablespoons of lukewarm water. In a bowl, mix the flour and salt. Make a well in the middle and add some rosemary, pepper, the yeast, the oil and 240ml of lukewarm water.
Amalgamate il tutto finché non ottenete un impasto. Sul banco da cucina, spolverate della farina e impastate l'impasto per circa 5 minuti.
Mix everything together until you have a dough. On the kitchen counter, sprinkle some flour and knead the dough for about 5 minutes.
Mettete in una ciotola e coprite con un pezzo di stoffa e mettete in uno posto caldo. Ho messo il mio impasto nel forno (spento). Lasciate per circa un'ora e mezza.
Put in a bowl and cover with a cloth and put in a warm place. I put my dough in the oven (turned off). Leave for about an hour and a half.
Togliete dalla ciotola e impastate su della farina per togliere l'aria dall'impasto.
Remove from the bowl and knead the dough on some flour to remove the air from mixture.
Stendete in una teglia e lasciate di nuovo in un posto caldo per circa 45 minuti.
Spread on a baking tray and leave again in a warm place for about 45 minutes.
Fate dei buchi nell'impasto, versate dell'olio d'oliva e spolverate del sale in fiocchi. Infornate a 180ºC per circa 15 minuti.
Form holes in the dough, pour the olive oil and sprinkle salt flakes. Bake in the oven at 180ºC for about 15 minutes.
Tagliate la focaccia e aggiungete dei fiocchi di latte, poi del pepe, i pomodorini e infine del cipollotto.
Cut across the focaccia and add the cottage cheese, then some pepper, cherry tomatoes and finally the spring onion.
